起司蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 奶油奶酪室温软化后加入细砂糖。
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点击查看大图 搅拌至顺滑的状态。
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点击查看大图 将蛋黄加入。
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点击查看大图 继续搅拌均匀。
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点击查看大图 蛋白中分次加入白砂糖打至湿性发泡，打蛋头上有弯钩。
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6/15
点击查看大图 取三分之一蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
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7/15
点击查看大图 再将剩余的蛋白糊放入，混合均匀。
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8/15
点击查看大图 将淡奶油放入，翻拌均匀。
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9/15
点击查看大图 筛入低筋面粉。
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10/15
点击查看大图 翻拌均匀。
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点击查看大图 倒入底部用锡纸包裹好的模具中，轻震几下模具。
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点击查看大图 使用水浴法，把模具放在一个装有水的烤盘中烘烤。
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点击查看大图 160度，中下层，烤1小时。如果表面颜色较浅，调到180度，让它上色到漂亮的颜色取出。 表面有些开裂哈。
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点击查看大图 室温放凉，冷藏3-5个小时后食用，口感最佳
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软。 2.水浴法是烤芝士蛋糕最通用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，口感更细腻，柔软。 3.放冰箱冷藏4个小时以后再切块食用，效果最佳。
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发布于 2017-08-06
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