起司蛋糕
起司蛋糕，又名芝士蛋糕，是西方甜点的一种。 用水浴法制作的起司蛋糕，在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点，是非常经典的一款西点。
118克
31克
88克
1326
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
-
步骤1/15
点击查看大图
奶油奶酪室温软化后加入细砂糖。
-
步骤2/15
点击查看大图
搅拌至顺滑的状态。
-
步骤3/15
点击查看大图
将蛋黄加入。
-
步骤4/15
点击查看大图
继续搅拌均匀。
-
步骤5/15
点击查看大图
蛋白中分次加入白砂糖打至湿性发泡，打蛋头上有弯钩。
-
步骤6/15
点击查看大图
取三分之一蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
-
步骤7/15
点击查看大图
再将剩余的蛋白糊放入，混合均匀。
-
步骤8/15
点击查看大图
将淡奶油放入，翻拌均匀。
-
步骤9/15
点击查看大图
筛入低筋面粉。
-
步骤10/15
点击查看大图
翻拌均匀。
-
步骤11/15
点击查看大图
倒入底部用锡纸包裹好的模具中，轻震几下模具。
-
步骤12/15
点击查看大图
使用水浴法，把模具放在一个装有水的烤盘中烘烤。
-
步骤13/15
点击查看大图
160度，中下层，烤1小时。如果表面颜色较浅，调到180度，让它上色到漂亮的颜色取出。 表面有些开裂哈。
-
步骤14/15
点击查看大图
室温放凉，冷藏3-5个小时后食用，口感最佳
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1.奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软。
2.水浴法是烤芝士蛋糕最通用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，口感更细腻，柔软。
3.放冰箱冷藏4个小时以后再切块食用，效果最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-06
起司蛋糕的其他做法
起司蛋糕的相关分类
起司蛋糕的相关推荐
-
家庭版钵钵鸡|好吃到可以出摊
93251人看过 -
#精品菜谱挑战赛# 马斯卡彭版轻乳酪蛋糕
5449190人看过 -
五彩菠萝炒饭#节后清肠大作战#
176103人看过 -
舒芙蕾起司蛋糕
19938人看过 -
#换着花样吃早餐#紫薯饼
3693648人看过 -
宫保鸡丁
1346622人看过 -
#米饭最强CP#让小盆友爱上吃饭的宫保鸡丁
309011人看过 -
家常版宫保鸡丁
116489人看过 -
披萨饼胚
268682人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42201342人看过 -
毛血旺
1744320人看过 -
半熟芝士蛋糕
349099人看过
