玉子焗鹅肝
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时间：30分钟
食材清单
鹅肝
150g 、
炸油条
1根
、
鸡蛋
3只 、
香菜末
5g
、
小葱丝
5g
、
姜末
5g
、
陈皮丝
3g
、
白酒（酱香型）
30g
、
高汤
150g 、
白砂糖
2g 、
盐和胡椒粉
适量
烹饪步骤
-
1/6
将鹅肝切成1.5厘米见方的粗粒，与部分姜末、白酒腌制后备用。
-
2/6
点击查看大图 将鸡蛋蛋液与高汤打匀，然后加入陈皮丝、剩余姜末与葱丝。
-
3/6
点击查看大图 将腌制好的鹅肝与蛋液高汤混合，再以盐、糖、胡椒粉调味；同时将炸油条切成1.5厘米宽的小段。
-
4/6
点击查看大图 将鹅肝蛋液高汤倒入瓦钵中，放入博世蒸汽烤箱中以100摄氏度蒸15分钟。
-
5/6
点击查看大图 待菜品表面凝固后，把炸油条段放在表面，再以3D热风功能以220摄氏度的温度烤制，约10分钟，烤至色泽金黄，取出。
-
最后一步
点击查看大图 将香菜末撒在菜品上略微装饰即可。
小贴士
要挑选品相佳的鹅肝，体形要够大才好吃，一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。 这道菜采用先蒸后烤的烹调手法，可以同时使用到蒸汽及热风烧烤的功能，完美体现蒸汽烤箱方便、快捷的优势。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2017-07-27
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