瑞士卷
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时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
8个 、
糖
240克 、
油
80克 、
水
60毫升 、
牛奶
60毫升 、
低筋面粉
160克 、
泡打粉
1.5克 、
覆盆子奶油酱用料 - 覆盆子酱
25克
、
覆盆子奶油酱用料 - 鸡蛋
3个
、
覆盆子奶油酱用料 - 糖
60克
、
覆盆子奶油酱用料 - 牛奶
250毫升
、
覆盆子奶油酱用料 - 黄油
160克
烹饪步骤
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1/11
将蛋黄 (约6个鸡蛋) 和糖 (90克)一起打发至糖完全融化。
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2/11
将蛋白 (约8个鸡蛋) 和糖 (150克)一起打发, 直至用筷子蘸起混合物不会滴下时即可。
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3/11
将低筋面粉和泡打粉混合均匀。
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4/11
将油、 水、 牛奶混合均匀。
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5/11
将1和2混合均匀。
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6/11
将3倒入5中, 先倒一半, 混合均匀后再倒剩下的, 再混合均匀, 直至全部混合均匀。
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7/11
在烤盘中垫烘焙纸, 将4倒入6中,混合均匀后倒在烘焙纸上, 涂抹至相同厚度。
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8/11
打开博世烤箱, 预热至170摄氏度, 选择湿度烘焙功能, 将烤盘放入烤箱中, 加热8分钟。
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9/11
将覆盆子奶油酱用料混合均匀备用。
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10/11
从烤箱中取出烤盘, 将蛋糕饼从烤盘中整块取出, 将四边切割整齐。
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最后一步
将9均匀地涂抹在蛋糕饼上, 卷成卷, 切成小块即可。
小贴士
1.博世烤箱特有的 “湿度烘焙” 功能特别适合制作瑞士卷,烹饪 “保湿” 系统让面团中的水分以水蒸汽的形式保留在烤箱中,制作好的蛋糕饼松软适口。 2. 步骤2需要非常均匀地混合,最好使用电动打发器打发,比较省时省力。 3. 为了方便最后卷成卷,蛋糕饼的边缘应该比中间少涂果酱。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2017-07-25
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