冬吃萝卜夏吃姜——姜汁软糖
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点击查看大图 将肉姜放进原汁机里榨出姜汁。(没有原汁机可以直接使用破壁机将肉姜搅碎,用汤料袋将姜汁滤出来)
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点击查看大图 将姜汁与糯米粉混合成团,如果太干可以稍微加一点点水。(姜汁与糯米粉比例为1:1)
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点击查看大图 糯米粉与姜汁搅拌成如图所示的面团即可。
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点击查看大图 红糖加入清水小火慢煮,煮至红糖完全融化、浓稠。
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点击查看大图 将煮好的红糖倒入糯米团里。
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点击查看大图 将糯米团与红糖完全搅拌至均匀无颗粒。
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点击查看大图 将搅拌好的姜汁糊倒入玻璃模具里。
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点击查看大图 姜汁糊用大火蒸30分钟,蒸至完全凝固状态。
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点击查看大图 蒸好的姜汁糊待凉后,封上保鲜膜,放冰箱冷冻1小时。
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点击查看大图 冷冻好的姜汁糖取出切粒。
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最后一步
点击查看大图 切好粒之后放进细砂糖里面翻滚,让整个姜汁软糖沾满细砂糖即可。
1、中医学认为,夏季阳气在表,容易出现胃中虚冷,适当多吃姜可以温胃散寒除湿,尤其暑季更为适合。暑季炎热,人们往往贪凉饮冷、过食寒凉、吹空调过久,都容易损伤阳气,吃一点姜可起到散寒祛暑的作用。 2、大肉姜---是产量最高的的一个生姜品种。主要分布在山东的青州经济开发区,栽培历史悠久,亩产量可达1.8万斤。大肉姜适3月清明前后种植,8月中旬至12月根据食用及加工不同要求可陆续采收。如果喜欢偏辣一点的,可以选择老姜来制作。 3、没有原汁机可以直接使用破壁机将肉姜搅碎,用汤料袋将姜汁滤出来。如果原汁机、破壁机的没有的,可以直接将姜肉切碎后,用汤料袋将姜汁滤出来。 4、姜汁软糖表面粘细砂糖为了方便保存、防粘。如果不喜欢太甜的,可以换成椰蓉。
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发布于 2017-07-25
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