炖梭鱼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先去鳞片。
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点击查看大图 仔细洗净后，切成几段，用料酒，姜粉简单揉搓几下。
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点击查看大图 用保鲜膜密封后，放入冰箱冷藏隔夜。
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点击查看大图 不粘锅淋少许植物油。
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点击查看大图 把鱼码平，煎一下。
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点击查看大图 轻轻的翻面继续煎。
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点击查看大图 倒入少许的蒸鱼豉油。
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点击查看大图 鱼皮变深后，加入啤酒。
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点击查看大图 表面撒上蒜片，盐。
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点击查看大图 再少留一点葱绿，其余全部放入锅内。
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点击查看大图 盖上盖子转小火，焖8-10分钟。
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点击查看大图 到时间后关火，不要着急开盖，继续焖5分钟后，再开盖装盘，点缀一点葱绿，很简单的家常版炖梭鱼就完成了。
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最后一步
点击查看大图 观察一下鱼肉，没有小刺，肉质很嫩，相当不错。
小贴士
1.梭鱼虽然属于海鱼有点腥，但是很新鲜，所以只需要做一下去腥处理就可以了，不要放太多香料，比如八角，花椒之类的。 2.煎鱼的时候不要着急，翻面的时候一定小心。 3.啤酒炖鱼不会有太大的味道，但是却可以很好的去掉鱼腥味。 4.如果汤水太多的话，提前2分钟转大火收一点汤汁。 5.关火后焖5分钟，鱼肉比较入味，还不会时间过久鱼肉变老。
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发布于 2017-07-25
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