鲜上天豆腐汤
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所有食材准备好 青口贝去一半壳，鱿鱼清理好内脏去除表皮的膜，小黄鱼洗净后 用厨房纸巾吸多余水分，生姜切丝备用。
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点击查看大图 把虾头和虾身分离。为什么选虎虾？因为在市场里刚好买到了这种虾，买不到的话也可以用硬壳虾、明虾、沼虾或基围虾等任何一种海虾代替。
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点击查看大图 鱿鱼切十字花刀，然后切成三厘米见方的片
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点击查看大图 笋切下靠近尖端的三分之二，即笋尖的部分，一分为二后切斜片。
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点击查看大图 豆腐切成一厘米 就可以开始热锅了
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点击查看大图 等锅烧到足够热以后下油，轻煎小黄鱼，可以做到表皮基本完整。
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点击查看大图 记得刚取下来的虾头吗？用来熬底汤放入适量油把虾头煎至变色，加热水 生姜 汤色能滚出好看的橙黄色。
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点击查看大图 等汤滚得差不多的时候，将虾头捞出，放入豆腐炖煮，这个过程大概需要五分钟。
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点击查看大图 然后依次放入煎过的小黄鱼
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点击查看大图 青口贝
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点击查看大图 虎虾的虾身，还有笋片和鱿鱼片
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点击查看大图 加盖焖煮五分钟。五分钟后开盖，虾已经变成了红色，鱿鱼也卷成了花，这时候撒上一些芹菜末装点即可
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点击查看大图 为什么用芹菜而不用葱？芹菜更香，但是味道不如葱浓郁，和海鲜更配。而且很多人不吃葱，像台州、温州和福建人，都喜欢加芹菜或者香菜来搭配海鲜不过每个人爱好都不同 你也可以用葱花啦
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最后一步
点击查看大图 不用放任何增鲜调味料，一点点盐就可以，集合了四种海鲜的豆腐汤，本身已经很鲜美了。加上时鲜春笋的鲜甜，你们说是不是要鲜上天了？！
小贴士
盐什么时候加？ 盐在煎好了虾头滚成汤的时候加， 还有煎小黄鱼的时候， 也可以在表皮抹适量盐， 来保持表皮的完整性。
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发布于 2017-07-23
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