熏鲅鱼
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时间:30分钟
食材清单
鲅鱼
四条(大约3000克) 、
食用油
500ml 、
生抽
100ml 、
老抽
10ml 、
八角
3个 、
花椒
20粒 、
姜
适量 、
白酒
10ml
、
白糖
200g 、
醋
40ml 、
五香粉
30克 、
姜粉
少量
、
水
200ml 、
耗油
20ml 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 鲅鱼去腮及内脏,去掉身上所有的鳍,洗净,用纸将其表面的水吸净
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2/8
点击查看大图 将洗净的鱼切成拇指宽的小块,放在垫有厨房用纸的盘子里备用
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3/8
点击查看大图 将生抽,老抽,醋,糖,五香粉,花椒,大料,姜辣椒丝,姜粉,料酒,耗油和水按比例混合成熏鱼汤备用
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点击查看大图 高温炸鱼,将鱼炸透为止
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5/8
点击查看大图 将配置好的熏鱼汤煮沸待用
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6/8
点击查看大图 注意:熏鱼的关键是在炸鱼的部分,一定要将鱼炸透,看到鱼的表面有轻微的褶皱为准
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7/8
点击查看大图 将炸好的鲅鱼放入熏鱼汤中煮五至七分钟~
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最后一步
点击查看大图 放在厨房用纸上将多余的汤汁吸收掉,则熏鲅鱼完成
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展开全部8个步骤
发布于 2017-07-21
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