基本吐司
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图放入所有干性材料,盐、糖放对角,酵母放中间
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点击查看大图将干性材料混合均匀
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点击查看大图加入蛋液和水
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点击查看大图揉到可以拉出膜,但膜比较厚且容易破的时候加入黄油
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点击查看大图继续揉面至完全阶段,可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态
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点击查看大图揉好的面团滚圆盖上湿布或者保鲜膜发酵
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7/21
点击查看大图发酵到两倍大,手指沾面粉戳进去不反弹不回缩,温度28°发酵最适合
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点击查看大图将发酵好的面团排气
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点击查看大图分割成三等份,盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟
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10/21
点击查看大图醒发好的面团按扁,光滑面朝上擀成长条形
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11/21
点击查看大图翻面,卷起,1.5圈为宜
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12/21
点击查看大图依次完成三个面团,完成后再松弛15~20分钟
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13/21
点击查看大图将松弛后的面团光滑面朝上,擀成长条形状
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14/21
点击查看大图轻轻提起面团,翻面,尾端压薄,卷起,2.5圈为宜
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15/21
点击查看大图依次做好三个面团
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16/21
点击查看大图依次做好三个面团
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17/21
点击查看大图土司盒盖上湿毛巾放入烤箱,烤箱内放入一碗温水进行二发,发酵温度38°
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18/21
点击查看大图发酵到七八分满后盖上盖子
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19/21
点击查看大图放入预热好的烤箱中下层,温度调整为160°,上下火烤32分钟烤好的吐司及时取出散热,放凉后密封保存
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点击查看大图撰写制作步骤
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最后一步
点击查看大图撰写制作步骤
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展开全部21个步骤
发布于 2017-07-17
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