香橙辫子面包~~卡士烤箱CO-750A食谱
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点击查看大图 准备好食材并称好重量,黄油事先从冰箱拿出来软化
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点击查看大图 把除黄油外所有的材料放进面包桶,先液体后材料的顺序,盐和糖对角放好,酵母挖个小坑盖起来。鸡蛋留出十克,等会刷液用。
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点击查看大图 设置和面程序十五分钟,将面团和至扩展阶段,放入软化好的黄油。继续和面十五分钟。
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点击查看大图 将和好的面团取出整理成圆形,放进玻璃碗,上面盖一块湿布或者保鲜膜,室温发酵一个小时左右,现在天气比较热,我放进开了空调的房间,随时观察面团状态,大约二倍大时,用手指沾下干粉戳一个小洞看下,不回缩不反弹,发酵完成。
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点击查看大图 将发酵好的面团用手掌轻按拍扁,排出气体,然后用切面板分成均等的九份,滚圆后静置十五分钟,盖上保鲜膜或湿布,以防面团表面干燥。
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点击查看大图 将松弛好的面团按扁卷起,搓成长圆形。
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点击查看大图 像图中这样三股一组。
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点击查看大图 编成辫子,两边接口处捏紧。
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点击查看大图 放进卡士烤箱进行第二次发酵,我设置了32度50分钟,烤箱内放一杯温水以防干燥。
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点击查看大图 面团发至两倍大左右取出,刷上蛋液,上面刷一层细砂糖。
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点击查看大图 放进预热好的烤箱,中层180度上下火烤18分钟左右。
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点击查看大图 面包上色非常好,这烤箱真的非常棒。
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点击查看大图 出炉后放晾就可以吃了,外壳酥脆,内心柔软,口感很好。
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点击查看大图 用手撒着吃特别过瘾。
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点击查看大图 香甜可口,细嚼之下还有橙皮的清香。
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最后一步
点击查看大图 看下卡士烤箱的功能,上下火能单独调节,低温发酵二十度起,风炉烤曲奇,马卡龙等超棒。
面粉的吸水性不同,牛奶不要一次性加进去,留下十克,看面团的干湿性决定加否。 每个烤箱的性能不同,具体的烤制温度与时间,根据烤箱的脾气来操作。
展开全部16个步骤
发布于 2017-07-17
换一个做法-
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