6寸戚风
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
3只约149g 、
低筋蛋糕粉
50g
、
玉米油
30g 、
纯牛奶
30g 、
细砂糖(蛋白)
30
、
细砂糖(蛋黄)
10
、
塔塔粉
1.4g
、
泡打粉
0.8g 、
淡奶油
250g 、
细砂糖(奶油)
22g
烹饪步骤
-
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点击查看大图 分配好材料。确保所有用具无水无油蛋白用的白砂糖分成每10g一份,其中一份加入塔塔粉蛋黄用的白砂糖混入牛奶里备用蛋糕粉加入泡打粉过筛备用鸡蛋提前回温,蛋白蛋黄分离
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最后一步
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小贴士
蛋黄糊翻拌太多次会起筋,造成蛋糕内部出现大气孔
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展开全部4个步骤
发布于 2017-07-15
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