夏日卤肉饭
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把五花肉洗净 焯水 然后切成小丁 忽略我的刀功 这里的小丁 大约是普通骰子的一半
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点击查看大图 把一颗洋葱洗净 最好是红葱头 但是上海好像只有进口超市有 我就用普通的代替了 对半切开 然后再把其中一半切成如图的小丁 锅里倒入少许油 我用的是橄榄油 也可以使用其他油 油热后倒入洋葱 煎至金黄色倒出 这是卤肉饭关键的一步。
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点击查看大图 在煎洋葱时 另起一锅水 倒入鸡蛋煮熟 拨壳 数量可按自己情况进行调整
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最后一步
点击查看大图 抱歉中间步骤由于太热 没有拍下来 洋葱倒出后 再倒入少许油 开小火 加入约8粒小冰糖 开小火 炒糖色。再倒入五花肉翻炒至水分收干并开始出油 整个过程约6分钟。再倒入黄酒 生抽 老抽 五香粉 洋葱 生姜。加水 需没过肉约三分之二 倒入鸡蛋。开大火煮开后转小火 炖煮约一个半小时。
小贴士
做红烧的肉类 都讲究炖煮的时间 只要花了足够的时间 基本都不会难吃。做好一锅卤肉饭放到冰箱 第二天下班回家烧一锅米饭 淋上一大勺卤肉 很是幸福呢!
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展开全部4个步骤
发布于 2017-07-14
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