面疙瘩汤:经典北方主食
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时间:30分钟
食材清单
硬质小麦粉
200g
、
猪棒骨
1根 、
大番茄
2个
、
小平菇
50g
、
干黑木耳
10g
、
鸡蛋
1个 、
盐
10g 、
菜籽油
适量 、
香油
适量 、
现磨胡椒粉
适量
、
姜
适量 、
小葱
适量 、
蒜
适量 、
香菜
适量 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 做汤底。将焯水的猪棒骨下沸水,放葱姜,大火烧开转小火煲2小时;
-
2/7
点击查看大图 50克小平菇撕成条、10克黑木耳切丝、2个去皮的西红柿切碎,1个鸡蛋打匀;
-
3/7
点击查看大图 炖汤的棒骨剔下猪肉,撕碎。适量蒜和香菜切碎;
-
4/7
点击查看大图 热锅下菜籽油,加蒜蓉、番茄,炒到番茄化开,依次下黑木耳、小平菇、猪骨肉,炒匀,倒入猪骨汤,煮沸转小火煨煮;
-
5/7
点击查看大图 做面疙瘩。将水龙头拧到最小,取200克面粉用很细的水流和面,筷子顺时针转圈,速度要快,等初步形成,将水龙头移开,继续搅拌一会再加水,反复2-3次,直到形成大小均匀的面疙瘩;
-
6/7
点击查看大图 做好的面疙瘩需立即下锅,汤锅转大火,把面疙瘩拨入汤中,持续迅速搅动,防止粘连;等锅里再次煮沸,转小火煮5分钟关火;
-
最后一步
点击查看大图 以划线的方式倒入蛋液,轻轻推出蛋花。撒香菜、盐调味,搁一点芝麻油和黑胡椒粉,面疙瘩汤就做好了;
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2017-07-09
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