柠檬磅蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
动物性无盐黄油
80g
、
糖粉
40g 、
低筋面粉
100g 、
鸡蛋
2只 、
柠檬汁
25 、
泡打粉
2G 、
盐
少许 、
柠檬皮
2个量
、
细砂糖
5G 、
细砂糖-辅料
7G
、
水-辅料
25G
、
柠檬汁-辅料
25G
、
君度橙酒-辅料
10G
烹饪步骤
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1/18
柠檬洗干净，将表皮擦成柠檬皮屑（不要擦到白色部分，会发苦的喔···）
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2/18
加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来
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3/18
黄油80g，切小块，室温软化
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4/18
糖粉和盐过筛，加入到软化的黄油中，打发至黄油发白
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5/18
2只鸡蛋液打匀，少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再加入蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离）
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6/18
加入柠檬皮，再次打发均匀
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7/18
加入过筛后低筋面粉和泡打粉的混合物
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8/18
用刮刀切拌混合均匀
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9/18
25g柠檬汁，加入到混合好的面糊中去
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10/18
将面糊混合均匀
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11/18
倒入磅蛋糕模具中，用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高
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12/18
烤箱预热，中层，180度，40到45分钟左右，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了（这个模具比较瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间）
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13/18
烤蛋糕的过程中，我们可以准备好刷蛋糕的糖浆：将17克细砂糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火，关火后加入柠檬汁和君度橙酒
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14/18
刷蛋糕的糖浆就完成了
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15/18
45分钟后，看到蛋糕顶部呈现略焦黄的颜色，即可将蛋糕取出，用牙签从蛋糕顶部中间戳进去，取出，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，蛋糕倒出放晾网上
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16/18
蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去，可以看到蛋糕会迅速吸收，使劲的往蛋糕上刷吧，嘎嘎···刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放冰箱第二天切块食用（其实磅蛋糕放3天会更好吃！）
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17/18
切片，装盘，是不是很诱人哪···
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最后一步
再套上个小袋子，是不是更加的干净卫生，方便携带呢，如果想送人，可以再包装一下放入盒中，作为手作礼物，非常的漂亮呢···
4/18
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发布于 2017-07-04
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