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柠檬磅蛋糕(11/18)
柠檬洗干净,将表皮擦成柠檬皮屑(不要擦到白色部分,会发苦的喔···)
加入5克糖,混合放置15分钟,让柠檬皮的香味挥发出来
黄油80g,切小块,室温软化
糖粉和盐过筛,加入到软化的黄油中,打发至黄油发白
2只鸡蛋液打匀,少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再加入蛋液(一定要少量多次,不然容易造成油水分离)
加入柠檬皮,再次打发均匀
加入过筛后低筋面粉和泡打粉的混合物
用刮刀切拌混合均匀
25g柠檬汁,加入到混合好的面糊中去
将面糊混合均匀
倒入磅蛋糕模具中,用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高
烤箱预热,中层,180度,40到45分钟左右,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了(这个模具比较瘦高,宽一点的模具可以适当调整时间)
烤蛋糕的过程中,我们可以准备好刷蛋糕的糖浆: 将17克细砂糖,25克水放进奶锅中,煮至水沸腾,立刻关火,关火后加入柠檬汁和君度橙酒
刷蛋糕的糖浆就完成了
45分钟后,看到蛋糕顶部呈现略焦黄的颜色,即可将蛋糕取出,用牙签从蛋糕顶部中间戳进去,取出,没有湿面糊就表示蛋糕已经好了,蛋糕倒出放晾网上
蛋糕放凉至温热,用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面,四周,还有从中间的裂缝刷进去,可以看到蛋糕会迅速吸收,使劲的往蛋糕上刷吧,嘎嘎··· 刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好,放冰箱第二天切块食用(其实磅蛋糕放3天会更好吃!)
切片,装盘,是不是很诱人哪···
再套上个小袋子,是不是更加的干净卫生,方便携带呢,如果想送人,可以再包装一下放入盒中,作为手作礼物,非常的漂亮呢···