辣白菜~满满的朝鲜风味
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时间：30分钟
食材清单
娃娃菜
630g 、
盐
20g 、
韭菜
2颗 、
苹果
半个 、
梨
半个 、
独蒜
3个 、
生姜
一小截 、
辣椒面
5大勺
、
鱼露
1大勺 、
糖
1大勺 、
糯米粉
2大勺 、
清水
180ml 、
虾酱
1大勺 烹饪步骤
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点击查看大图 我用的娃娃菜，因为家里正好没有大白菜，娃娃菜也可以，方便吃的时候不用切，用水洗干净
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点击查看大图 掰开每一片叶子均匀的抹上盐
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点击查看大图 放在一旁腌制12小时，直到出水变软，菜梆呈半透明状，挤干水分放在一旁晾干
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点击查看大图 锅里加清水和糯米粉小火煮开呈粘稠状态，关火
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点击查看大图 加入一大勺糖进去搅拌均匀
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点击查看大图 把大蒜和姜去皮，磨成蓉
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点击查看大图 加入糯米胡里搅拌均匀
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点击查看大图 苹果和梨也磨成蓉，然后加入糯米胡里搅拌
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点击查看大图 加入鱼露
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点击查看大图 加入虾酱
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点击查看大图 加入辣椒粉
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点击查看大图 加入洗净晾干的韭菜段
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点击查看大图 搅拌均匀糯米胡
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点击查看大图 带手套，把糯米糊均匀抹在每一片菜叶中间
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点击查看大图 卷起菜叶放入玻璃瓶里
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最后一步
点击查看大图 掩盖不扣紧，放在室温发酵一天，会有清水渗出，然后扣紧盖子，放冰箱里冷藏20天即可食用，酸辣可口！
小贴士
辣椒粉要买韩式辣椒粉，颜色更红，辣味没有南方的辣椒辣。 泡菜放到第20天亚硝酸盐含量最低，所以为了健康可以在20天后食用，但是也可以在第7天当小菜食用，或者在第15天当配菜加工。
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展开全部16个步骤
发布于 2017-06-18
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