戚风蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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蛋清分离,打发蛋白时滴入几滴醋,分三次将50克糖放入打发,最后打至干性发泡的状态,蛋白能拉出直立尖角
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2/6
蛋黄里放入20g糖和牛奶搅拌均匀,再把低筋面粉过筛,慢慢搅拌至无颗粒
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3/6
将三分之一的蛋白取出放入蛋黄里搅拌均匀,再取三分之一蛋白放蛋黄里搅拌,最后把剩下的蛋白都放入蛋黄里搅拌至无颗粒
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4/6
把面糊倒入模型中,在桌子上轻轻震几下
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5/6
烤箱预热3分钟,把蛋糕放入下层,温度调至170度,40分钟
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最后一步
点击查看大图 烤好后取出放桌子上嗑一下,然后扣在烤架上,蛋糕冷却就可以脱模了
小贴士
打发蛋白时容器必须是无水干净的,放入低筋面粉搅拌蛋黄时要慢动作,不可画圈搅拌,只能上下或者左右,否则面会起筋
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展开全部6个步骤
发布于 2017-05-24
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