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戚风蛋糕(5/6)
蛋清分离，打发蛋白时滴入几滴醋，分三次将50克糖放入打发，最后打至干性发泡的状态，蛋白能拉出直立尖角
蛋黄里放入20g糖和牛奶搅拌均匀，再把低筋面粉过筛，慢慢搅拌至无颗粒
将三分之一的蛋白取出放入蛋黄里搅拌均匀，再取三分之一蛋白放蛋黄里搅拌，最后把剩下的蛋白都放入蛋黄里搅拌至无颗粒
把面糊倒入模型中，在桌子上轻轻震几下
烤箱预热3分钟，把蛋糕放入下层，温度调至170度，40分钟
烤好后取出放桌子上嗑一下，然后扣在烤架上，蛋糕冷却就可以脱模了