花生酥

刘晓果

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  先制作饼底：鸡蛋，油，白糖，面粉和泡打粉一起过筛，和匀成面团。

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  烤盘铺油纸，把面团铺在油纸上。

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  放入预热好上下火175度的烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面变成浅金黄色取出。

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  花生仁175度烤15分钟。搓去红衣。把花生仁碾开。

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  热锅（可以放一点点油也可以不放），放红糖溶化，放白糖继续翻炒。整个过程都是最小火，以免炒糊。炒到用筷子粘一点糖浆放入冷水，马上凝结成硬糖块，嚼起来脆脆的不粘牙，就算炒好了。接下来速度要快：关火马上把花生仁倒进去翻匀。然后倒在饼底上铺开，压平（可以用菜刀压）。注意烫。

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  稍微晾一下，趁热切块。（冷了太硬就不干切了）可是……为什么用刀一切，饼底就碎成渣渣了啊？！饼底和花生糖粘合效果不好呢？哎……忧伤

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  饼底坏事儿了。下次不做饼底，只要花生糖。

• 最后一步
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  送给朋友们尝尝。（剩下一袋碎掉的饼底渣渣。呃……）

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发布于 2017-05-15

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