白胡椒猪肚汤
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时间：30分钟
食材清单
猪肚
1只 、
白胡椒粒
适量
、
竹笋
1个 、
胡萝卜
1小个 、
上海青
2颗
、
新鲜木耳
70g
、
料酒
半勺 、
白酒
1勺
、
莲子
10~15个 、
葱
1根 、
盐
适量 、
白醋
适量 、
生姜
1块 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 猪肚洗干净，加入盐和白醋，搓几下，用水洗干净。反复洗3遍。记得把那层黄色的胃壁刮干净。
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2/15
点击查看大图 洗干净的猪肚切小块，装碗里。
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3/15
点击查看大图 锅里加水，猪肚倒入锅里，倒入料酒，水开后再煮2分钟，撇去浮沫，捞出猪肚，用清水洗干净，装碗里。
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4/15
点击查看大图 猪肚倒入电饭锅里，放入姜片，加入白酒，注入适量清水。盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤2小时。
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5/15
点击查看大图 水开后，打开锅盖，放入胡椒粉，拌匀。盖上锅盖焖煮煲汤。
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6/15
点击查看大图 取一个干净的碗，莲子放在碗里，加水浸泡45-10分钟。
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7/15
点击查看大图 上海青洗干净，掰开来；竹笋去皮，洗干净，切片；胡萝卜洗干净，切块；莲子去心，过水洗干净；新鲜木耳洗干净。将其分别装在碗里备用。
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8/15
点击查看大图 锅里注入清水，竹笋倒入锅里煮5分钟后，捞出。
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9/15
点击查看大图 捞出来的竹笋加入清水再浸泡一会。
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10/15
点击查看大图 1小时后，竹笋和胡萝卜一起倒入锅里，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。
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11/15
点击查看大图 45分钟后，打开锅盖，放入木耳，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。
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12/15
点击查看大图 再过10分钟后，打开锅盖，加盐调味，拌匀。
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13/15
点击查看大图 放入上海青，拌匀。再煮1分钟。
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14/15
点击查看大图 最后撒上葱花，拌匀即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 出锅盛碗！
小贴士
1、家里有粗盐的最好用粗盐搓洗，去腥效果更好。 2、竹笋我用的是春笋，放锅里煲汤前先焯几分钟，然后捞出来用清水浸泡，不然煮出来的猪肚汤会很苦。
4/15
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发布于 2017-05-02
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