酥脆可口的 手指饼干 (提拉米苏原料)
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 将裱花袋剪开一个口 (我剪了食指+中指的宽度)
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点击查看大图 套在玻璃杯上备用
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点击查看大图 鸡蛋分离蛋清与蛋黄
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点击查看大图 蛋黄中加入10g糖
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点击查看大图 用电动打蛋器打发至体积膨大 状态浓稠，备用
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点击查看大图 剩余的糖加入到蛋白中
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点击查看大图 用电动打蛋器打发，打到提起打蛋器后能拉出一个竖直的尖角即可
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点击查看大图 盛一部分加入到打好的蛋黄糊里
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点击查看大图 用刮刀大致切拌均匀(像切菜一样拌 不要画圈 那样会让蛋白消泡 饼干制作失败 )
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点击查看大图 拌好后筛入低筋面粉，同样切拌均匀
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点击查看大图 拌好后装入裱花袋中
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点击查看大图 烤盘上先铺一层油纸再将面糊竖直的挤在烤盘上，筛一层糖粉，放入烤箱190度烤13分钟(每个饼干之间留点空隙 因为烤时饼干会膨胀变大 避免粘连)
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点击查看大图 取出晾晾，成品轻盈酥脆 蛋香浓郁 口感不像普通饼干一样那么扎实，不放油 当小零食空口吃也不错
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最后一步
点击查看大图 放张用它做的提拉米苏，味道混合着咖啡 朗姆酒 马斯卡彭与可可粉 非常有层次因为提拉米苏有种浪漫的寓意：带我回家~所以这次的画风都弥漫着一股少女气息有没有
小贴士
烘烤时间可以根据自己的烤箱调节，每个人的烤箱温度和烘烤时间都不太一样 喜欢吃脆点的就多烤会，我烤的久了点 上色也比较深 比较脆 裱花袋口子的大小，决定了饼干的大小 翻拌蛋白的时候一定要切着拌，别画圈 糖粉不想筛可以省略，筛了糖粉的饼干会比较脆 有层脆壳
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发布于 2017-04-22
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