抹茶蛋黄酥(超详细)
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时间:30分钟
食材清单
水油皮:
、
中粉
150克
、
黄油
65克 、
白砂糖
25克 、
温水
60克 、
油酥:
、
低粉
120克 、
黄油
70克 、
抹茶粉
6克 、
馅料:
、
豆沙
400克 、
咸鸭蛋黄
16个
烹饪步骤
-
1/23
点击查看大图 将水油皮中的黄油软化,倒入水油皮中所有材料,揉至光滑面团,盖上保鲜膜静置半小时。
-
2/23
点击查看大图 将油酥中的黄油软化,倒入低粉和抹茶粉,搅拌均匀成面团即可,不需要使劲揉。(如果觉得干,可适量添加黄油)盖上保鲜膜静置半小时。
-
3/23
点击查看大图 烤箱180度预热,放入蛋黄,烤制8分钟左右,有泡泡冒出即可。
-
4/23
点击查看大图 将豆沙分成均匀的16等份,每个重25克。
-
5/23
点击查看大图 用豆沙将烤好的蛋黄包入。
-
6/23
点击查看大图 全部包好后,盖上保鲜膜备用。
-
7/23
点击查看大图 将静置好的水油皮取出,分成均匀的8等分,每个约39克左右。
-
8/23
点击查看大图 将静置好的油酥取出,同样分成8等分,每个约21克左右。
-
9/23
点击查看大图 用水油皮包裹住油酥,收口向下,记住收口一定要捏紧,不然后面擀面会漏酥。
-
10/23
点击查看大图 全部包好了,盖上保鲜膜静置10分钟。
-
11/23
点击查看大图 十分钟后,取出,擀成长舌状,由上向下卷起。
-
12/23
点击查看大图 卷好的样子。
-
13/23
点击查看大图 全部卷好,盖上保鲜膜静置10分钟。
-
14/23
点击查看大图 10分钟后,取出,如图上下擀。
-
15/23
点击查看大图 这次擀的会特别长。
-
16/23
点击查看大图 由上向下卷起。
-
17/23
点击查看大图 全部完成,盖上保鲜膜静置10分钟。
-
18/23
点击查看大图 时间到了,要开始包了,用刀从中间一切为二。(因为是16个蛋黄,所以这里一个分成两个)
-
19/23
点击查看大图 切面向下,擀成圆形,不要太大。
-
20/23
点击查看大图 包入内馅,记得包的时候切面朝外,纹路才好看。收口一定要紧紧紧!
-
21/23
点击查看大图 是不是很漂亮。
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22/23
点击查看大图 烤箱180度预热,中层25分钟左右即可。
-
最后一步
点击查看大图 出炉啦~
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2017-04-06
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