抹茶蛋黄酥（超详细）
4.8万人浏览 · 415人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
水油皮：
、
中粉
150克
、
黄油
65克 、
白砂糖
25克 、
温水
60克 、
油酥：
、
低粉
120克 、
黄油
70克 、
抹茶粉
6克 、
馅料：
、
豆沙
400克 、
咸鸭蛋黄
16个
烹饪步骤
-
1/23
将水油皮中的黄油软化，倒入水油皮中所有材料，揉至光滑面团，盖上保鲜膜静置半小时。
-
2/23
将油酥中的黄油软化，倒入低粉和抹茶粉，搅拌均匀成面团即可，不需要使劲揉。（如果觉得干，可适量添加黄油）盖上保鲜膜静置半小时。
-
3/23
烤箱180度预热，放入蛋黄，烤制8分钟左右，有泡泡冒出即可。
-
4/23
将豆沙分成均匀的16等份，每个重25克。
-
5/23
用豆沙将烤好的蛋黄包入。
-
6/23
全部包好后，盖上保鲜膜备用。
-
7/23
将静置好的水油皮取出，分成均匀的8等分，每个约39克左右。
-
8/23
将静置好的油酥取出，同样分成8等分，每个约21克左右。
-
9/23
用水油皮包裹住油酥，收口向下，记住收口一定要捏紧，不然后面擀面会漏酥。
-
10/23
全部包好了，盖上保鲜膜静置10分钟。
-
11/23
十分钟后，取出，擀成长舌状，由上向下卷起。
-
12/23
卷好的样子。
-
13/23
全部卷好，盖上保鲜膜静置10分钟。
-
14/23
10分钟后，取出，如图上下擀。
-
15/23
这次擀的会特别长。
-
16/23
由上向下卷起。
-
17/23
全部完成，盖上保鲜膜静置10分钟。
-
18/23
时间到了，要开始包了，用刀从中间一切为二。（因为是16个蛋黄，所以这里一个分成两个）
-
19/23
切面向下，擀成圆形，不要太大。
-
20/23
包入内馅，记得包的时候切面朝外，纹路才好看。收口一定要紧紧紧！
-
21/23
是不是很漂亮。
-
22/23
烤箱180度预热，中层25分钟左右即可。
-
最后一步
出炉啦～
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2017-04-06
换一个做法相关分类
相关推荐