抹茶蛋黄酥（超详细）
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时间：30分钟
食材清单
水油皮：
、
中粉
150克
、
黄油
65克 、
白砂糖
25克 、
温水
60克 、
油酥：
、
低粉
120克 、
黄油
70克 、
抹茶粉
6克 、
馅料：
、
豆沙
400克 、
咸鸭蛋黄
16个
烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 将水油皮中的黄油软化，倒入水油皮中所有材料，揉至光滑面团，盖上保鲜膜静置半小时。
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2/23
点击查看大图 将油酥中的黄油软化，倒入低粉和抹茶粉，搅拌均匀成面团即可，不需要使劲揉。（如果觉得干，可适量添加黄油）盖上保鲜膜静置半小时。
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3/23
点击查看大图 烤箱180度预热，放入蛋黄，烤制8分钟左右，有泡泡冒出即可。
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4/23
点击查看大图 将豆沙分成均匀的16等份，每个重25克。
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5/23
点击查看大图 用豆沙将烤好的蛋黄包入。
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6/23
点击查看大图 全部包好后，盖上保鲜膜备用。
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7/23
点击查看大图 将静置好的水油皮取出，分成均匀的8等分，每个约39克左右。
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8/23
点击查看大图 将静置好的油酥取出，同样分成8等分，每个约21克左右。
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9/23
点击查看大图 用水油皮包裹住油酥，收口向下，记住收口一定要捏紧，不然后面擀面会漏酥。
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10/23
点击查看大图 全部包好了，盖上保鲜膜静置10分钟。
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11/23
点击查看大图 十分钟后，取出，擀成长舌状，由上向下卷起。
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12/23
点击查看大图 卷好的样子。
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13/23
点击查看大图 全部卷好，盖上保鲜膜静置10分钟。
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14/23
点击查看大图 10分钟后，取出，如图上下擀。
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15/23
点击查看大图 这次擀的会特别长。
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16/23
点击查看大图 由上向下卷起。
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17/23
点击查看大图 全部完成，盖上保鲜膜静置10分钟。
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18/23
点击查看大图 时间到了，要开始包了，用刀从中间一切为二。（因为是16个蛋黄，所以这里一个分成两个）
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19/23
点击查看大图 切面向下，擀成圆形，不要太大。
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20/23
点击查看大图 包入内馅，记得包的时候切面朝外，纹路才好看。收口一定要紧紧紧！
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21/23
点击查看大图 是不是很漂亮。
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22/23
点击查看大图 烤箱180度预热，中层25分钟左右即可。
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最后一步
点击查看大图 出炉啦～
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2017-04-06
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