皮蛋豆腐
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 内酯豆腐一盒。皮蛋四个,两个牌子的。
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点击查看大图 皮蛋去皮,轻轻剥好,晶莹剔透。
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点击查看大图 把刀沾水,把皮蛋对半切开,一个皮蛋切4瓣,每切一刀都要沾上水,要不皮蛋沾刀卖相不好看。如果皮蛋切丁就无所谓了。
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点击查看大图 把皮蛋摆在一个大圆盘里。
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点击查看大图 撕掉内酯豆腐上的膜。
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点击查看大图 把刀放上面。
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点击查看大图 然后倒扣过来,变成刀在下,盒豆腐在上。
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点击查看大图 用剪子把四个角剪小口。
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点击查看大图 用手轻轻拿下盒底。豆腐的底面,边缘有点破,太嫩了。
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点击查看大图 把刀轻轻从底下抽走,豆腐上面朝上,比较光滑。
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点击查看大图 用刀均匀切片,如果用豆腐做主菜摆盘,直接把豆腐推入盘中就可以了。
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点击查看大图 我用皮蛋摆盘,这么晶莹剔透,不忍心切小块。把豆腐切小块摆盘中央。
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点击查看大图 调碗汁。把配料表中所有调料放在碗中,搅拌均匀。
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点击查看大图 把碗汁浇在食材上。撒上香菜。
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最后一步
点击查看大图 摆盘。吃时拌匀即可。
小贴士
步骤非常详细,相信大家一看就懂。调味汁随个人喜好,醋应该加一些,中和皮蛋中的碱。
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展开全部15个步骤
发布于 2017-04-06
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