蔓越莓条条包
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时间:30分钟
食材清单
中种面团
、
高筋面粉
175克 、
酵母
2.5克 、
牛奶
115克 、
主面团
、
高筋面粉
75克 、
细砂糖
30克 、
盐
3克 、
全蛋液
60克
、
黄油
20克 、
陷料:炼乳和蔓越莓
适量
、
表面装饰:酥粒
适量
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 将种面团的材料揉成面团,可以不必光滑;盖保鲜膜,温暖处发酵至3-4倍大小,内部呈蜂窝状;
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2/15
点击查看大图 主面团中除黄油之外的所有面料混合
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3/15
点击查看大图 将中种面团剪成小块,放入面包机
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4/15
点击查看大图 揉至面团光滑,能拉出网状膜,加入软化黄油
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5/15
点击查看大图 继续揉至能拉出较为结实的透明薄膜即可
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6/15
点击查看大图 盖保鲜膜于室温延续发酵30分钟,体积基本膨胀至2倍大!
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7/15
点击查看大图 取出发酵好的面团
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8/15
点击查看大图 将面团分成3份,还剩了一个小点的将小面团滚圆后,盖保鲜膜松弛20分钟
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9/15
点击查看大图 取松弛好的面团,擀成舌状后,翻面
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10/15
点击查看大图 靠近身体一边压薄边,抹一层炼乳,撒切碎的蔓越莓干,自上而下卷起
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11/15
点击查看大图 收口后,割口
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12/15
点击查看大图 放入模具中,发酵至2倍大,喷水后撒酥粒
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13/15
点击查看大图 烘烤:充分预热烤箱中下层,上下管各160度,20分钟
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14/15
点击查看大图 出炉后脱模晾凉
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最后一步
点击查看大图 美美的下午茶
小贴士
多余的一个小面团,我放在了小的磅蛋糕模具里了
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展开全部15个步骤
发布于 2017-03-30
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