意式香脆杏仁饼干
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时间：30分钟
食材清单
杏仁
175克 、
面粉
250克 、
白糖
180克 、
鸡蛋
2个 、
黄油
25克 、
香草糖（Vanillezucker）
2小包
、
泡打粉
1茶勺 、
盐
1点点（1 Prise） 、
杏仁香精（Bittermandeloel / Bittermandelaroma）
半瓶
烹饪步骤
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点击查看大图 杏仁放在煮开了水里滚两下，立刻控干冲冷水，此时可以看到表皮皱起来；
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点击查看大图 左右摇晃一下，再用力搓，皮就掉下来了；
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3/16
点击查看大图 用一块干净的毛巾把杏仁粒吸干水，并摊开平铺在毛巾上过夜；
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4/16
点击查看大图 将面粉，白糖，香草糖，泡打粉，盐和杏仁香精一起倒在面板上，和匀后用拳头在中间掏个洞，不能漏底，然后加鸡蛋和室温下放软的黄油；
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5/16
点击查看大图 双手轻轻地上下左右翻动着把面团和均匀，此时会比较粘手；
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6/16
点击查看大图 加入杏仁粒再次和匀；
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7/16
点击查看大图 将粘在手上的残余面团清理干净，双手粘少许面粉，并将面团表面也撒上少量面粉，将面团揉成一个圆球；
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8/16
点击查看大图 用干净的毛巾包好放在比较凉快的地方等待30分钟，拿出来后自然有些平扁了；（我是放在冰箱里的）
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9/16
点击查看大图 面团切六块；
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10/16
点击查看大图 侧面图可以看到里面全是杏仁；
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11/16
点击查看大图 每小块剂子搓成约25厘米的长条；
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12/16
点击查看大图 放入事先预热200度的烤箱第一次烤15分钟；（注意要间隔8厘米）
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13/16
点击查看大图 烤好后放凉，用刀斜切成厚约1厘米的椭圆状；
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14/16
点击查看大图 再将斜切面朝下放置，再次入200度的烤箱烤10分钟，使其表面呈金黄色；
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15/16
点击查看大图 烤好并等凉透后放入密封罐保存，香脆可口滴饼干就做好了。
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最后一步
点击查看大图 咬一口，满口香，顶好的下午茶食品哦。
小贴士
香草糖和杏仁香精如果国内买不到也可以不放，就是味道淡些而已。
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发布于 2012-03-22
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