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咖啡巧克力蛋糕的做法

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咖啡巧克力蛋糕

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牛奶 60g

、

咖啡液 40g

、

黑巧克力 10g

、

低粉 40g

、

可可粉 15g

、

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

太古烘焙糖 45g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
60g牛奶+40g咖啡液搅匀，用微波炉叮30秒
步骤2/9 点击查看大图
趁热倒入10g黑巧克力碎搅匀至巧克力融化
步骤3/9 点击查看大图
倒入40g低粉+15g可可粉混合物搅匀
步骤4/9 点击查看大图
面糊凉后倒入3个蛋黄搅匀
步骤5/9 点击查看大图
45g糖分3次加到3个蛋白中打至湿性发泡
步骤6/9 点击查看大图
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
步骤7/9 点击查看大图
将蛋糊全部倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀
步骤8/9 点击查看大图
面糊倒入内部垫油纸的6寸模具中，震出气泡，水浴法，烤箱上下火，中下层，150°，60分钟
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咖啡巧克力蛋糕

小贴士

水浴法：烤箱最下层放注入清水的烤盘，倒数第二层放烤网，蛋糕模具放在烤网上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-16 · 辽宁

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