四川冲菜
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 芥菜后期
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点击查看大图 已经开花就不能用了
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点击查看大图 这样含苞待放的就正好是我们需要的食材
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点击查看大图 摘了一把500克差不多，最好在晴天晒上一天损失些水份，家里这几天都下雨我就没晒着急想吃直接做了，冲味相对减少些！
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点击查看大图 菜苔切断
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点击查看大图 坐锅烧热注入菜籽油烧辣
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点击查看大图 给菜苔段持续翻炒
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点击查看大图 到这个程度，蔫了就差不多，一分钟这样，不能炒熟！
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点击查看大图 盛盘拿张菜叶子压紧实了
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点击查看大图 再扣一个碗，总之要密封就对了，过一夜后
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点击查看大图 准备好蒜瓣，小米辣
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点击查看大图 蒜瓣切碎片，小米辣切碎，加入全部调味料取三分之一菜苔拌匀即食
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最后一步
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小贴士
我用的生抽是当地农民自晒的酱油，盐份比较重，我就没给盐，如果用的是薄盐生抽，少许给点盐，这个酱油不甜，我放了点糖，如果你们的酱油有甜味可以不放糖！根据个人口味酌情加减调料用量！
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发布于 2017-03-26
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