鼓汁排骨
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/6
新鲜排骨切好,泡水20分钟,沥干(如果有时间,泡2小时去净血水也是可以的)
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糖,油,蒜蓉,豆鼓和排骨一起腌15分钟。糖非常重要,可以让肉质更爽脆,切忌此步不放盐
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3/6
最重要一步,排骨要鲜嫩,上步腌制好的排骨加生粉,可以见到淡淡粉白色即可(放少了不够嫩),腌5分钟
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4/6
蒸前,放盐腌5分钟,太久会影响肉质
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5/6
中火蒸5分钟,大火2分钟,关火后用余热再焗一下。如加香芋等,灼情加时间。
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最后一步
刚刚参考了一下别人的菜谱。如果要做香芋蒸排骨,把豆鼓去掉。香芋切小颗,先炒成金黄色,在蒸之前和排骨拌匀一起蒸。(实践出真知,试一下再来更新)
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展开全部6个步骤
发布于 2017-03-22
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