火锅底料
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备好配料
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点击查看大图 辣椒,辣的半斤,不辣的一斤半
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老规矩,2两花椒泡水
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点击查看大图 5g香叶泡水
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点击查看大图 白寇5g草果5g香果5g茴香5g八角3g三奈3g桂皮5g全都泡水
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点击查看大图 开始煮辣椒煮十来分钟,辣椒煮的时候会浮起来,用工具翻一翻,压一压
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点击查看大图 煮好之后,打碎
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点击查看大图 牛油,就是牛身上的脂肪油五斤,可用猪油 鸡油等看个人喜好
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点击查看大图 锅里来点菜油,用来化牛油的
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10/18
点击查看大图 牛油下锅了,等它融化,一直小火哦
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点击查看大图 化牛油的过程中,准备好姜葱蒜
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12/18
点击查看大图 牛油化完,下葱姜蒜
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点击查看大图 泡好的香料,打碎
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点击查看大图 机器只能打成这样
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点击查看大图 十分钟左右捞出大葱,丢掉。到入辣椒碎,小火炒制30分钟
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点击查看大图 花椒沥水后,放进锅里,还有打好的香料
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点击查看大图 忘了买酒酿,继续用冰糖代替
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最后一步
点击查看大图 大火15分钟,激出麻味。全程不离人,一定要翻炒,注意不要糊锅
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发布于 2017-03-16
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