电影《海鸥食堂》的肉桂卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉（面团）
250g
、
黄油（面团）
20g
、
即发酵母（面团）
4g
、
细砂糖（面团）
28g
、
盐（面团）
2g
、
鸡蛋液（面团）
25g
、
牛奶（面团）
135g
、
肉桂粉（馅料）
4g
、
红糖（馅料）
30g
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 将面团材料（除了黄油之外）全部倒入盆中，记得盐要避免直接接触酵母，先用筷子将材料搅拌均匀。
-
2/12
点击查看大图 用手揉成面团，揉至光滑不粘手即可。
-
3/12
点击查看大图 将黄油加入面团中，揉均匀至不粘手即可。
-
4/12
点击查看大图 面团装入保鲜袋中，打个结，预留一定空间给面团发酵～放入冰箱冷藏发酵约16-18小时。
-
5/12
点击查看大图 将冷好发酵好的面团取出揉一揉，擀成方形。
-
6/12
点击查看大图 黄油提前隔热水融化，刷一层在整形好的面团上，边角要留余量不要全涂。
-
7/12
点击查看大图 馅料中的红糖（可提前用料理机打细）和肉桂粉混合均匀，均匀撒在面团上，边角留一些余量。
-
8/12
点击查看大图 把面团卷起来。
-
9/12
点击查看大图 盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
10/12
点击查看大图 面团斜切，去掉两头，大概能做八九个，具体个数也看自己切的大小了。
-
11/12
点击查看大图 将每个小面团短的一端朝上放置，用筷子压一下。
-
最后一步
点击查看大图 摆入烤盘中，发酵至两倍大，刷上蛋液，放入预热好约200度的烤箱中烘烤18分钟左右即可。
小贴士
1.无需过多的揉面，使用长时间冷藏发酵的方法，使面团具有更浓厚的发酵香味，做出来的面包还能一样柔软。 2.涂抹黄油和撒馅料时，避免撒在卷起的两端，使得面团无法封紧，馅料漏出。 3.确保二发充足了再刷蛋液入烤箱。 新浪微博【Tiner宅宅】 微信公众号【小阿宅】
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-03-12
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