泥鳅烧豆腐
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时间:30分钟
食材清单
泥鳅
适量 、
嫩豆腐
随意,多放也无妨 、
红椒
3只 、
大蒜叶
几根
、
姜
几片 、
水
适量 、
盐
少许 、
老抽
一勺 、
黑胡椒粉
适量 、
鲜辣粉
适量
、
花椒粒
数颗
、
蒜子
几瓣
、
黄酒
适量 、
冰糖
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 准备佐料,生姜我用的是腌制过的泡姜,提鲜。
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2/13
点击查看大图 泥鳅打理好,洗净。
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3/13
点击查看大图 豆腐洗净切小块。
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4/13
点击查看大图 锅烧热,倒入色拉油,为了提香我加了些猪油,不爱吃的可以不加。
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5/13
点击查看大图 蒜子、生姜、小红辣椒,花椒粒,蒜子粒放入热油,爆香。
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6/13
点击查看大图 倒入泥鳅,用锅铲快速翻一下。
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7/13
点击查看大图 立即倒入清水。有的人喜欢炸一下泥鳅,但泥鳅炸过后会变硬,没有了它特有的滑嫩。立即放水,泥鳅会又软又滑。
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8/13
点击查看大图 清水淹过泥鳅,倒黄酒、老抽,洒点黑胡椒粉。
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9/13
点击查看大图 再洒点鲜辣粉,放点冰糖,盖上锅盖焖烧吧!大火烧开转小点火。
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10/13
点击查看大图 大约几分钟后就可以添加豆腐了。豆腐放的早,进味。
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11/13
点击查看大图 半个小时后,汤收了,可以洒盐,小煮一会放大蒜叶,就可以盛盘了。我正好家里有超市买的三鲜丸子就放了进去,一起煮一会,味道也好。
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12/13
点击查看大图 看起来很美味呢!
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最后一步
点击查看大图 尝一尝,味道不错,是咸辣味的。泥鳅非常滑嫩。
小贴士
泥鳅倒入油锅,立即放入清水,保持泥鳅滑嫩。放点小红干辣椒,花椒粒,味道会特别香。用泡姜,也很提鲜,也可以用平常生姜。
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展开全部13个步骤
发布于 2017-03-06
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