泥鳅烧豆腐
泥鳅肉质细嫩,味道极为鲜美,是一种高蛋白、低脂肪食品,为膳食珍馐,适宜各类人群食用,素有“水中人参”的美誉。 春天,也正是吃泥鳅的好时节,加入豆腐一起炖,特别鲜美。
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步骤1/13
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准备佐料,生姜我用的是腌制过的泡姜,提鲜。
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步骤2/13
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泥鳅打理好,洗净。
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步骤3/13
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豆腐洗净切小块。
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步骤4/13
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锅烧热,倒入色拉油,为了提香我加了些猪油,不爱吃的可以不加。
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步骤5/13
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蒜子、生姜、小红辣椒,花椒粒,蒜子粒放入热油,爆香。
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步骤6/13
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倒入泥鳅,用锅铲快速翻一下。
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步骤7/13
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立即倒入清水。有的人喜欢炸一下泥鳅,但泥鳅炸过后会变硬,没有了它特有的滑嫩。立即放水,泥鳅会又软又滑。
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步骤8/13
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清水淹过泥鳅,倒黄酒、老抽,洒点黑胡椒粉。
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步骤9/13
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再洒点鲜辣粉,放点冰糖,盖上锅盖焖烧吧!大火烧开转小点火。
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步骤10/13
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大约几分钟后就可以添加豆腐了。豆腐放的早,进味。
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步骤11/13
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半个小时后,汤收了,可以洒盐,小煮一会放大蒜叶,就可以盛盘了。我正好家里有超市买的三鲜丸子就放了进去,一起煮一会,味道也好。
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步骤12/13
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看起来很美味呢!
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最后一步
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尝一尝,味道不错,是咸辣味的。泥鳅非常滑嫩。
泥鳅倒入油锅,立即放入清水,保持泥鳅滑嫩。放点小红干辣椒,花椒粒,味道会特别香。用泡姜,也很提鲜,也可以用平常生姜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-06
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