虾仁水蒸蛋
71525人浏览 · 1474人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 虾仁洗净，沥干水分，加入料酒和盐腌制一会儿，只要加少许盐，因为最后出锅还要淋酱油；
-
2/9
点击查看大图 鸡蛋打散，加入少许盐调味，再加入鸡蛋的1.5倍温水，我是目测加水的；
-
3/9
点击查看大图 充分搅拌均匀；
-
4/9
点击查看大图 把鸡蛋液过筛2次，这样蒸出来才更佳细腻顺滑；
-
5/9
点击查看大图 倒入蒸碗里；
-
6/9
点击查看大图 盖上盖子或包上耐高温的保鲜膜，上锅蒸；
-
7/9
点击查看大图 我是冷水上锅蒸15分钟左右（因为我用的蒸碗比较深，所以时间上会长一些，浅碗的话不需要这么长时间），蛋液凝固时，打开盖子摆上腌制过的虾仁，继续蒸5分钟至虾熟；
-
8/9
点击查看大图 出锅后淋上原酿酱油和芝麻油，撒上葱花即可。
-
最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、鸡蛋里加入温水的量，我都是目测的，一般是鸡蛋1.5倍多一点，不超过2倍的量，水放太多，会导致水与蛋分离。 2、混合好的鸡蛋液，一定要过筛，这样成品才细腻顺滑。 3、蒸的时间，是根据鸡蛋液量的多少，以及蒸碗的深浅而定的，我这次用的是深碗，用浅碗蒸的话，花的时间会短些。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-03-04
换一个做法相关分类
相关推荐