清炒时蔬#舌尖上的春宴#
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 白蘑菇和香菇切片、胡萝卜切菱形片,其余已经备用。
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点击查看大图 锅内放适量水烧沸,加入一点儿油和盐,依次放入蘑菇、豌豆、荷兰豆焯水。注意要按照蔬菜的耐煮程度分次序放入,防止焯过火,失去蔬菜的爽脆。焯水时也可以不要焯熟,因为一会儿还是要炒的。
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3/5
点击查看大图 烧热炒锅,加入适量植物油烧热。
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4/5
点击查看大图 倒入蔬菜匀速翻炒,加入糖和盐调好味道,滴入几滴香油提香,翻炒均匀出锅。
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最后一步
点击查看大图 因为部分蔬菜已经提前焯水,所以炒制过程一定要快。香油一定一定少放,主要是提升蔬菜的香味,不要喧宾夺主。成菜色彩鲜艳,保持各种蔬菜的清脆口感。
小贴士
所有调料使用的量均为约数,请按自己口味增减。制作过程中火候的把握很重要,尽可能保留蔬菜的脆嫩。
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发布于 2017-02-25
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