酸辣鸡（达州的味道）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 最基本的原料
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点击查看大图 热锅放入适量菜籽油，将大料，花椒洗净同葱姜蒜入锅炒香，再放入泡姜泡辣椒炒香，随后将鸡肉倒入锅内（平时炒这个菜都比较偏爱生鸡肉，未担水），将锅里的鸡肉炒干水分。
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点击查看大图 加入适量的开水一碗盐水（这里的盐水是指泡菜坛内的盐水），小火将鸡肉炖熟（因为农家鸡肉都很硬，具体时间根据鸡来确定，这次用的是两年的鸡）
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点击查看大图 再次将锅内水分炒干，放入适量的白糖提鲜，（可以不用放盐了，因为盐水是有盐的，并且后面要加泡菜也是有咸味的。）
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点击查看大图 锅内放入酸萝卜，泡海椒（此时泡菜会炒出水）再次将水分炒干
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点击查看大图 最后加入青蒜苗，翻炒均匀。
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最后一步
点击查看大图 起锅装盘，有这个菜真的是米饭不够吃啊
小贴士
这道菜这次用的是原料都是自家的，之前在外，没有这些原料，我之前用酸萝卜的是把萝卜切小块用白醋泡上一天，而鸡肉用的是市场的普通鸡肉，只是这种鸡肉一般很嫩不需要加水煮，只需要炒之前先用葱姜腌制一下，按照正常步骤炒作就好。
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展开全部7个步骤
发布于 2017-02-25
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