草莓蛋糕卷
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时间：30分钟
食材清单
大个鸡蛋
2个
、
香草精
1茶匙
、
低筋面粉
60g 、
细砂糖A
25g
、
细砂糖B
35g
、
淡奶油
200g 、
细砂糖C
18g
、
新鲜草莓
适量
、
模具：
、
烤盘，油纸
、
8mm圆形裱花嘴
、
8齿中号裱花嘴
、
裱花袋
烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 将蛋白和蛋黄分离
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2/21
点击查看大图 蛋黄中加入细砂糖A
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3/21
点击查看大图 加入香草精
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4/21
点击查看大图 开始搅拌
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5/21
点击查看大图 打发至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅。也可以用电动打蛋器打发。
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6/21
点击查看大图 蛋白中分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡，蛋白霜状态如图所示。
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7/21
点击查看大图 取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
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8/21
点击查看大图 筛入低筋面粉，翻拌均匀
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9/21
点击查看大图 再取1/3蛋白霜，翻拌均匀
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10/21
点击查看大图 加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，面糊最后呈现如图所示状态。
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11/21
点击查看大图 裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴，装入面糊。
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12/21
点击查看大图 在铺了油纸的烤盘上，呈螺旋形挤出10cm直径的圆形。入预热至190度的烤箱中上层，10分钟左右。（一定要控制好温度和时间，因为蛋糕体较薄，容易上色过重或者边缘被烤焦）
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13/21
点击查看大图 将新鲜草莓洗净去蒂，对半切开后，其中一半再对半切开。
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14/21
点击查看大图 将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模，彻底晾凉。
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15/21
点击查看大图 淡奶油中加入细砂糖，打发硬挺。
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16/21
点击查看大图 裱花袋内装入8齿中号花嘴，装入淡奶油。
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17/21
点击查看大图 先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。
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18/21
点击查看大图 -
19/21
点击查看大图 然后呈z字型挤入淡奶油，将草莓完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间。
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20/21
点击查看大图 放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面。
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最后一步
点击查看大图 草莓季，收藏一切关于草莓的小美好。
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2017-02-22
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