越南牛肉牛丸河粉 Pho

Name: 越南牛肉牛丸河粉 Pho
Ingredients: 牛腱子 - 高汤用 500g; 牛筒骨 - 高汤用 500g; 白洋葱 - 高汤用 3头; 姜 - 高汤用 4片; 蒜 - 高汤用 2瓣; 草果 - 高汤用 1个; 小茴香 - 高汤用 1茶勺; 大料 - 高汤用 2个; 冰糖 - 高汤用 1大勺; 海盐 - 高汤用 随口味; 鱼露 - 高汤用 随口味; 牛肉馅 - 牛丸用 500g; 1茶勺; 1茶勺; 2大勺; 1茶勺; 50ml; 2大勺; 1大勺; 随口味; 随口味; 随口味; 随口味; 随口味; 可选; 可选

177816人浏览 · 1737人收藏 · 人做过

时间：30分钟

食材清单

牛腱子 - 高汤用 500g

、

牛筒骨 - 高汤用 500g

、

白洋葱 - 高汤用 3头

、

姜 - 高汤用 4片

、

蒜 - 高汤用 2瓣

、

草果 - 高汤用 1个

、

小茴香 - 高汤用 1茶勺

、

大料 - 高汤用 2个

、

冰糖 - 高汤用 1大勺

、

海盐 - 高汤用随口味

、

鱼露 - 高汤用随口味

、

牛肉馅 - 牛丸用 500g

、

泡打粉 - 牛丸用 1茶勺

、

盐 - 牛丸用 1茶勺

、

鱼露 - 牛丸用 2大勺

、

黑胡椒粉 - 牛丸用 1茶勺

、

冰水 - 牛丸用 50ml

、

土豆淀粉 - 牛丸用 2大勺

、

蒜蓉 - 牛丸用 1大勺

、

白洋葱切丝 - 配菜随口味

、

金不换Thai basil 去梗 - 配菜随口味

、

小葱切丝 - 配菜随口味

、

绿豆芽洗净不用煮 - 配菜随口味

、

青柠切半 - 配菜随口味

、

蒜蓉辣酱Sriracha - 调味汁可选

、

海鲜酱Hoisin sauce -调味汁可选

烹饪步骤

小贴士

1. 建议使用9成瘦肉1成肥肉的肉馅 2. 肉馅要打水进去让肉更滑，自己可以控制打水的量，根据自己的偏好可多可少 3. 如果喜欢牛筋可以提前煮一些牛筋，切碎混入肉馅，口感更好。我没买到牛筋所以我做的是纯肉牛丸。 4. 制作牛肉丸的全程都要保持牛肉处于低温状态，这样做出的牛丸才能保持弹性。

4/18

展开全部18个步骤

发布于 2017-02-22

换一个做法