年夜饭的颜值担当-孔雀开屏鱼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 武昌鱼一条,别的鱼不太推荐,因为武昌鱼好切出开屏的造型,实在买不到武昌鱼也可以用鲈鱼之类的代替
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点击查看大图 香葱、青红小米椒、生姜、大葱
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点击查看大图 先把鱼头鱼尾剁掉,鱼头留着,鱼尾不要,先从鱼身的一面切开,注意不要把肚子切断
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点击查看大图 再翻过来在另一面对应的地方切开
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点击查看大图 然后按住刀背把鱼骨切段
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点击查看大图 再把连接处切的开一些,这样有助于开屏,但是注意不要切断了
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点击查看大图 把鱼头鱼身用料酒、盐腌制30分钟左右
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点击查看大图 把大葱和生姜切丝摆在盘子里
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点击查看大图 再把腌制好的鱼身摆好开屏的造型,把鱼头放在前面
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点击查看大图 蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸8分钟即可,蒸好的鱼会出汤,把多余的汤倒掉~
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点击查看大图 淋上蒸鱼豉油(多少按个人口味和鱼的大小我一般5勺左右),再装饰上青红小米椒,在鱼头后面摆上香葱丝(或者香菜)~
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点击查看大图 烧一点热油,趁热淋在鱼身上~
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最后一步
点击查看大图 开吃吧~祝大家年年有余~
小贴士
1.建议选武昌鱼,因为武昌鱼扁扁的好切出造型~ 2.切的时候切记鱼肚子不要切断了~ 3.水开了再蒸,大火蒸,不要蒸太久,一般8-10分钟即可,蒸太久就老了~ 4.如果没有蒸鱼豉油可以用生抽代替,最好用蒸鱼豉油,味道很好~ 5.蒸鱼豉油是咸的,具体放多少可以按照自己口味来~ 6.鱼腌制的时间也不易太久,最多半小时左右即可~
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发布于 2017-01-26
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