半熟轻芝士蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 进厨房啦,我的烘焙小天地~原料工具准备就绪,带好心情,开做
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点击查看大图 奶油奶酪、黄油、牛奶放在一起加热搅拌成均匀无颗粒顺滑状,我用的小火加热来得更快些,个人觉得比隔热水加热方便得多(小心烫手)~然后放一边晾至不烫手
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点击查看大图 蛋清蛋黄分离,三个蛋黄逐个加入步骤2中,biu~第一个
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点击查看大图 第二个搅拌均匀后加入第三个,搅拌成均匀无颗粒状态
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点击查看大图 筛入低筋面粉和盐上下翻拌均匀后放置一旁备用
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点击查看大图 然后另找一盆来打发蛋白,盆内放入三个蛋清,蛋白加柠檬汁打发至粗泡状态,分三次加入白糖沿盆壁打发至中性发泡或接近干性发泡的状态(用电动打蛋器可以提起小尖角且不掉落)
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点击查看大图 这是打发好的状态,泡沫不易消失,稳定性高
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点击查看大图 把蛋白分三次铲入黄油芝士糊里进行搅拌
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点击查看大图 第一次搅拌
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点击查看大图 第二次搅拌
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点击查看大图 最后一次把黄油芝士糊放入蛋清糊中搅拌均匀
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点击查看大图 搅拌均匀后,倒入磨具中
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点击查看大图 烤盘加水,预热烤箱175度5分钟
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点击查看大图 烤盘和托架放置中下层175度35分钟上色后转到125度烤20分钟,我中间把烤盘拿出来了一次放在中上层,这样这样能保证上下潮湿度一样(可能是我烤箱比较小的缘故,吼吼,可以自行调整)
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点击查看大图 烤的时候满屋子甜甜的芝士味,烤好后拿出来倒扣,放凉并脱模
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最后一步
点击查看大图 看看侧切面图,细腻均匀
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发布于 2017-01-09
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