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半熟轻芝士蛋糕(15/16)
进厨房啦，我的烘焙小天地～原料工具准备就绪，带好心情，开做
奶油奶酪、黄油、牛奶放在一起加热搅拌成均匀无颗粒顺滑状，我用的小火加热来得更快些，个人觉得比隔热水加热方便得多（小心烫手）～然后放一边晾至不烫手
蛋清蛋黄分离，三个蛋黄逐个加入步骤2中，biu～第一个
第二个搅拌均匀后加入第三个，搅拌成均匀无颗粒状态
筛入低筋面粉和盐上下翻拌均匀后放置一旁备用
然后另找一盆来打发蛋白，盆内放入三个蛋清，蛋白加柠檬汁打发至粗泡状态，分三次加入白糖沿盆壁打发至中性发泡或接近干性发泡的状态（用电动打蛋器可以提起小尖角且不掉落）
这是打发好的状态，泡沫不易消失，稳定性高
把蛋白分三次铲入黄油芝士糊里进行搅拌
第一次搅拌
第二次搅拌
最后一次把黄油芝士糊放入蛋清糊中搅拌均匀
搅拌均匀后，倒入磨具中
烤盘加水，预热烤箱175度5分钟
烤盘和托架放置中下层175度35分钟上色后转到125度烤20分钟，我中间把烤盘拿出来了一次放在中上层，这样这样能保证上下潮湿度一样（可能是我烤箱比较小的缘故，吼吼，可以自行调整）
烤的时候满屋子甜甜的芝士味，烤好后拿出来倒扣，放凉并脱模
看看侧切面图，细腻均匀