大馄饨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪瘦肉
500克
、
平菇
150g 、
面粉
300克 、
生抽
2勺 、
食盐
少许 、
高汤
2大勺 、
鸡蛋
2个 、
香油
少许 、
花椒粉
少许
、
葱
少许 、
姜
少许 、
香菜、虾皮、紫菜、榨菜
少许
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 高筋面粉加水、加少许盐，打入1个鸡蛋，和成稍微硬一点儿的面团，然后醒半小时以上
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2/11
点击查看大图 猪肉剁碎，葱、姜切末，打入1个鸡蛋，使劲地往一个方向搅拌，中途可以加点清水，然后放生抽、盐、花椒粉、香油，继续搅拌，把肉馅儿打到筋滑状态
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3/11
点击查看大图 平菇洗净，撕开，开水锅中焯熟，挤出水份，剁碎
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4/11
点击查看大图 将剁碎的平菇加入肉馅儿中搅拌均匀。视个人口味可适当加点盐，肉馅拌好了
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5/11
点击查看大图 醒好的面团，用擀面杖擀成薄片
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6/11
点击查看大图 将薄厚均匀的面片切成大小均等的方形小面片
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7/11
点击查看大图 面片中放入拌好的馅儿
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8/11
点击查看大图 裹上面片，然后捏住两边对折
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9/11
点击查看大图 馄饨包好了
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10/11
点击查看大图 大馄饨准备下锅煮
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最后一步
点击查看大图 锅中加水烧开煮馄饨，另起锅加少许水烧开，并加入高汤和适量生抽，准备虾皮、紫菜、榨菜、香菜，调入碗中，煮熟的馄饨捞起，加入高汤，开吃喽
小贴士
没有高汤可以直接用煮馄饨的汤，加入生抽和香油调味即可
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发布于 2016-12-01
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