自制米酒/醪糟（地暖发酵）
3.7万人浏览 · 419人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 超市里的安琪甜酒曲是8g一袋，我做1斤（＝500g）糯米，用半袋（4g）就可以了；
-
2/7
点击查看大图 糯米洗净，清水浸泡12小时，以糯米可以用手指捻碎为宜。为了干净卫生，可以盖上保鲜膜放在冰箱里浸泡。泡好的糯米放蒸屉中蒸30分钟，可以在糯米上戳些小孔方便蒸汽透出；
-
3/7
点击查看大图 蒸好的糯米如图
-
4/7
点击查看大图 将蒸好的糯米放入干净无油无水的容器中（可以事先用烧开的水将容器和饭抹消毒）；加凉水，边加边翻匀糯米。糯米吃水，水量到不至于稀释外流即可；温度晾凉至约30℃（贴近感觉温热即可），加入甜酒曲，继续充分搅匀；
-
5/7
点击查看大图 将搅匀的糯米抹平，中间挖一个洞（用作发酵时出浆）；
-
6/7
点击查看大图 盖上盖子，充分密封，我包了两层塑料袋，又裹了一条打围巾用来保温。放在地暖上发酵48小时（我家温度26~27℃）；
-
最后一步
点击查看大图 打开之后挖出的洞里有浆酿出，尝了一口，儿时的味道！成功之后记得放到冰凉里，口感会更好哦！继而做醪糟蛋或醪糟汤圆都可以喽！
小贴士
其实制作醪糟很简单，注意温度，注意干净卫生即可。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2016-11-26
换一个做法相关分类
相关推荐