酱油鱼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把鱼洗净,切成四段,放到一个盆里备用
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点击查看大图 葱切丝,姜切丝,蒜切片撒到鱼上,倒一小瓶盖白酒,一小勺白醋,撒上盐,搓匀,腌制一个小时
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3/5
点击查看大图 再切点葱姜蒜炝锅,把腌鱼的葱姜蒜都扔掉,用厨房卫生纸把鱼擦干
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4/5
蒸鱼豉油到小半碗,在加点老抽,加水兑一碗
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最后一步
点击查看大图 锅里放油,可以多些,把鱼煎下,捞出,放入葱姜蒜煸出香味,倒入之前调好的汤汁,加水(没过鱼就行),把煎好的鱼放入开大火,放适量的糖,煮到汤汁快收没有就可以。
小贴士
1、由于老抽和蒸鱼豉油都是咸的,所以不用放盐了 2、煮鱼的时候如果总是溢过,可以把锅盖打开 3、煎鱼最好用不粘锅,这样能保证鱼皮的完整 4一定要放糖,不然会很咸 5、放老抽是为了调色,可以不放 6、如果锅够大,可以不用把鱼分段 7、鱼吃完汤可以留着,鱼冻很好吃
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发布于 2016-11-18
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