【鲜奶油面包】——COUSS CO-3001蒸烤箱出品
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶,开1档聚团后转2档揉面。
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点击查看大图 搅拌至面团稍具扩展阶段,加入软化的黄油,低档至黄油慢慢吸收。
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点击查看大图 当黄油和面团融合后转3档揉面,揉到面团有弹性,具有薄膜状态。
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点击查看大图 将面团取出,滚圆后盖上保鲜膜,温暖处基本发酵约70分钟至2倍大。
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点击查看大图 将发酵好的面团分割成9等份,滚圆后盖上保鲜膜 ,松弛约15分钟。
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点击查看大图 面团压扁后擀开,
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点击查看大图 从上向下卷成条状,捏紧接口处搓成长条形,两头稍尖。
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点击查看大图 所有面团做好,取3条叠在一起,辫成辫子状后,头尾向内收一下。
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点击查看大图 全部辫好后,头尾向内收一下。
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点击查看大图 全部做好扣,摆入烤盘中。
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点击查看大图 蒸汽烤箱,水箱中加适量的水,打开蒸的模式,30秒后关掉,面包胚放入利用余温来发酵约30分钟。
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点击查看大图 在发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液。
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点击查看大图 蒸汽烤箱,选择热风烘烤模式,180度预热后放入下层烤网烘烤,约20分钟出炉。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、 因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,视面团状态适当调整。 2、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
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发布于 2016-11-15
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