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【鲜奶油面包】——COUSS CO-3001蒸烤箱出品(4/14)
将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶,开1档聚团后转2档揉面。
搅拌至面团稍具扩展阶段,加入软化的黄油,低档至黄油慢慢吸收。
当黄油和面团融合后转3档揉面,揉到面团有弹性,具有薄膜状态。
将面团取出,滚圆后盖上保鲜膜,温暖处基本发酵约70分钟至2倍大。
将发酵好的面团分割成9等份,滚圆后盖上保鲜膜 ,松弛约15分钟。
面团压扁后擀开,
从上向下卷成条状,捏紧接口处搓成长条形,两头稍尖。
所有面团做好,取3条叠在一起,辫成辫子状后,头尾向内收一下。
全部辫好后,头尾向内收一下。
全部做好扣,摆入烤盘中。
蒸汽烤箱,水箱中加适量的水,打开蒸的模式,30秒后关掉,面包胚放入利用余温来发酵约30分钟。
在发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液。
蒸汽烤箱,选择热风烘烤模式,180度预热后放入下层烤网烘烤,约20分钟出炉。
成品