自制周黑鸭鸭脖
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸭脖
5根 、
八角
3个 、
豆蔻
3个 、
桂皮
2块 、
香叶
6片 、
花椒
适量 、
甘草
4片 、
干辣椒
5个 、
草果
3个
、
生姜
5块 、
啤酒(易拉罐)
1瓶
、
生抽
2勺 、
老抽
2勺 、
冰糖
50g 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 先把所有材料准备好
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2/9
点击查看大图 鸭脖洗净剁成4cm左右长短的块,所有的卤料洗净,辣椒切成小段,生姜切块!(为了拍照方便,我把生抽老抽都提前放一起了)
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3/9
点击查看大图 把洗好的鸭脖倒入锅中,加入啤酒!
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4/9
点击查看大图 再倒入所有的卤料
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5/9
点击查看大图 加入生抽和老抽
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6/9
点击查看大图 再倒入冰糖,盖上锅盖大火烧开,在转小火焖煮一个小时左右
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7/9
点击查看大图 中途可以用锅铲翻炒几下,加进去少许的盐!(翻炒是为了更好的入味和上色均匀)
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8/9
点击查看大图 一个小时左右后打开锅盖,大火收汁装盘
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最后一步
点击查看大图 出锅啦,开吃吧!当零食当下酒菜都很不错哦!
小贴士
鸭脖也可以不剁,我把它剁块是为了卤好以后就不用再去改刀了,也是为了吃的时候方便,也能更好的入味!啤酒是为了去除腥味,不喜欢啤酒味道的也可以改用料酒!
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-10-31
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