砂锅卤猪蹄
120741人浏览 · 758人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪蹄
两只 、
冰糖
十几颗 、
大料
两粒 、
花椒
适量 、
小茴香
适量 、
干辣椒
四根 、
香叶
两片 、
大葱
三小段 、
姜
五片 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
料酒
适量 、
盐
两茶勺 、
桂皮
一小块
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 超市买来两只清洗干净的猪蹄,求剁肉的人现场每只分割成6瓣。
-
2/13
点击查看大图 用清水浸泡猪蹄1小时。
-
3/13
点击查看大图 在热水里把猪蹄汆一下,洗去血水和浮沫。
-
4/13
点击查看大图 准备好以上调料。同时用砂锅烧开一锅开水。
-
5/13
点击查看大图 往砂锅的开水里放入猪蹄和以上调料及一点料酒,中小火炖40分钟。
-
6/13
点击查看大图 煮熟的猪蹄捞出来。剩下的汤捞出渣物备用。
-
7/13
点击查看大图 炒锅放油,加入十几颗冰糖,小火慢慢搅拌。
-
8/13
点击查看大图 炒出糖色之后开大火
-
9/13
点击查看大图 迅速倒入煮熟的猪蹄翻炒。这时比较容易溅油,注意防护。
-
10/13
点击查看大图 猪蹄完美上色后,加适量生抽、老抽和料酒。
-
11/13
点击查看大图 把上好色的猪蹄以及刚才煮猪蹄的汤倒入砂锅中(水没过猪蹄即可,不够的话加一点开水),加两茶匙盐。
-
12/13
点击查看大图 文火慢炖砂锅40分钟左右,直至汤汁收尽。
-
最后一步
点击查看大图 一道美味的卤猪蹄成功了。
小贴士
注意一定要用开水炖,两次都是,这样卤出的猪蹄才会软糯。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-10-29
换一个做法相关分类
相关推荐