简单又美貌的旋涡蛋糕--超详细的视频食谱
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时间：30分钟
食材清单
#蛋糕材料#
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60克左右鸡蛋4个，玉米油60g，低粉54g，红曲粉3g，草莓粉3g，牛奶60g，糖60g
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#装饰材料#
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淡奶油350g，糖30g，姑娘适量，南瓜薄脆适量
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 将4个蛋黄 60g牛奶 60g玉米油搅拌乳化
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点击查看大图 加入过筛的低粉、红曲粉、草莓粉（红曲粉加多了颜色暗所以用草莓粉调节一下）翻拌均匀
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点击查看大图 四个蛋白分三次加白砂糖打至湿性发泡
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点击查看大图 分三次加入蛋黄糊翻拌均匀
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点击查看大图 倒入屋诺28/28的金盘，抹平表面震出气泡
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点击查看大图 将蛋糕抹平整，烤箱预热180度，烤15-20分钟左右
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点击查看大图 蛋糕取出脱模晾凉备用，平均切成6等份的长条备用
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点击查看大图 350g淡奶油 30g白砂糖打发至8成左右备用
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蛋糕平摊放好，表面均匀涂抹淡奶油
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点击查看大图 一条接一条的把蛋糕都卷起来
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点击查看大图 蛋糕尾端用斜刀切掉，放冰箱冷藏30分钟左右定型
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点击查看大图 冰箱取出蛋糕进行抹面
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最后一步
点击查看大图 最后用姑娘跟南瓜薄脆装饰（南瓜薄脆容易受潮要尽快吃掉）
小贴士
1、鸡蛋要60-65g左右一个的，不能太小，否则整个蛋糕水分比例就不对了 2、看一个蛋糕有没有熟，观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了，表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉，一般就可以啦 3、草莓粉跟红曲粉可以根据自己喜好添加，红曲粉加多了会很暗，草莓粉加多了会有草莓味 4、我屋诺的28*28的金盘用的是高温油布，剪成正方形没有留四边，因为金盘防粘效果很好所以就无所谓那四个边了，稍微划一下就很轻松的就脱模了 5、蛋糕在卷的时候有点裂也没有关系，这个不是蛋糕卷，在里面看不出来的，所以操作难度不大的 6、从蛋糕台上平移蛋糕一定要小心哦以免蛋糕移位变形
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展开全部14个步骤
发布于 2016-10-19
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