干煸兔
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时间：30分钟
食材清单
兔肉（一只）
、
大葱
一根 、
生姜
3块 、
蒜片
四颗
、
花椒
手抓一把 、
干辣椒（用剪子剪至1-2厘米）
一大把
、
糖
5克 、
盐
5克 、
料酒
15ml 、
八角
一块 、
泡姜
一块
、
子姜
一块
、
小茴香
一小撮 、
豆瓣酱
两勺 、
青椒
500g左右 、
鸡粉
适量 、
生抽
一平勺 烹饪步骤
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1/7
将兔肉切成小丁，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制1-2小时，去腥入味。
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2/7
在腌制时可以准备配料，青椒切小段，三种姜切丝，蒜切片，干海椒减段，大葱切成小段。
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3/7
锅内加入油，油多一些，油烧至冒烟，转小火，先将蒜片倒入，炒出香味，转中火，然后依次将姜丝、花椒、八角、小茴香倒入炒香，然后把豆瓣酱加入炒香，最后加两勺糖提味。
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4/7
点击查看大图 料炒得差不多就下兔肉，兔肉下锅后不断翻炒，把水炒干。
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5/7
点击查看大图 不停翻炒，直到兔肉出油，加入干海椒，不停翻炒
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6/7
点击查看大图 兔肉越炒越紧实，到你喜欢的程度，加入葱段，翻炒。
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最后一步
点击查看大图 葱炒出香味后，加入青椒段，翻炒几下后加入生抽、盐【一点点提味，不要多了，因为已经加了豆瓣酱后面还要勾点生抽，多了就咸了】、鸡粉，翻炒均匀后就可以出锅了，如果喜欢芝麻的可以出锅的时候撒一些，会更香哈。
小贴士
肉不要大了，不好入味；姜我用了三种，而且量比较大，这样可以很好的去腥；兔肉一定要腌够时间哦，不然会腥。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2016-10-14
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