果仁弯包
80083人浏览 · 1107人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
低筋面份
200g
、
黄油
80g 、
幼砂糖
25g
、
蛋黄
1个 、
牛奶
60 、
香草荚
1根
、
酵母粉
3g 、
盐
少量 、
内馅配方:
、
牛奶
65g 、
幼砂糖
50g
、
核桃粉
75g 、
海绵蛋糕碎
25g
、
烤核桃碎
50g
、
肉桂粉
4g 、
朗姆酒
25g
、
组装:
、
蛋黄
1个 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 将低筋面粉、幼砂糖、黄油、酵母粉、盐、蛋黄、牛奶和香草荚籽一起搅拌均匀。
-
2/11
点击查看大图 用手揉匀面团,分割,每块面团重量23 克。
-
3/11
点击查看大图 揉圆后压成小饼状,包上保鲜膜冷藏1 小时。
-
4/11
点击查看大图 制作内馅:将海绵蛋糕碎、核桃粉、肉桂粉一起搅拌均匀。
-
5/11
点击查看大图 制作内馅:在煮锅里将牛奶和幼砂糖煮沸,再倒入步骤2.1 中搅拌均匀,用小火煮,直至收干水分。
-
6/11
点击查看大图 制作内馅:加入核桃碎粒和朗姆酒搅拌,加热搅拌至水分收干后,用保鲜膜包好,冷藏1 小时。
-
7/11
点击查看大图 组装:将内馅切块。
-
8/11
点击查看大图 组装:将面皮擀成椭圆状,内馅包入面皮内,接口处用手指轻轻挤合,用手稍微在桌面搓一下, 呈两头尖,然后塑形成'V'形。
-
9/11
点击查看大图 组装:表面刷上蛋黄(增加光泽),以160℃烘烤25 分钟。
-
10/11
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 本配方来自《名厨甜点》
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-10-11
换一个做法相关分类
相关推荐